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‧材料：花枝1隻、太白粉、酥脆粉2~3克、蛋黃1個、海苔粉及日式七味粉少許

‧做法：

1. 花枝從中切開，去除薄膜，洗淨。切約3公分寬的條狀。
2. 取太白粉、酥炸粉、海苔粉與半個蛋黃、日式七味粉，拌勻。花枝沾裹炸粉。
3. 花枝條下鍋油炸即可。

 

TIPS：分兩次油炸，口感更香酥。第一次先以180℃熱油入鍋，炸至表面成形、撈起瀝乾，再以約200℃大火炸約1分半鐘即可。

‧材料：地瓜、糖、水、芝麻

‧做法：

1.首先將地瓜切成粗條狀，下油鍋炸至7～8分熟後取出備用。

2.將砂糖、水以1：1調合倒入熱鍋內，以中火不斷加熱攪拌。

3.攪拌至糖水漸漸收至黏稠，略顯白色狀態時，迅速加入事先炒香的芝麻，再倒入炸好的地瓜。

4.將鍋子移開爐火，以鍋鏟將糖水與地瓜拌勻，待糖水收乾並附著在地瓜上成糖衣即完成。

TIPS：

1.火候是重點！不可以大火煮以免糖水焦掉。

‧材料：小黃瓜2條、雞胸肉200～250公克、甜麵醬2大匙、米酒2小匙、鹽1小匙、純釀醬油1湯匙、太白粉2小匙、辣椒適量

‧做法：

1.小黃瓜切滾刀塊，備用。

2.雞胸肉切丁，用鹽、米酒、醬油、太白粉醃10分鐘。

3.炒鍋熱油後，將小黃瓜炒至微微軟化，盛出。

4.雞肉炒至八分熟，拌入甜麵醬炒勻，再將小黃瓜回鍋與雞肉一起加熱即可。

‧材料：綠蘆筍50g、干貝5粒、雞高湯30g、紅、黃椒各兩片、蒜片、辣椒、鹽皆少許

‧做法：

1.準備半鍋水，煮滾後關火，將干貝放入滾水中泡熟（當干貝從透明轉為白色時，即為煮熟），約需5分鐘。

2.綠蘆筍去頭尾、切段。再開火，汆燙綠蘆筍。

3.油鍋放進蒜片與辣椒爆香。倒入雞高湯、紅、黃椒與少許鹽調味。

4.放入瀝乾水分的綠蘆筍與干貝，一起拌炒即可。

‧食材：高麗菜、胡蘿蔔、白豆腐乾、三層肉、韭菜、豆芽、青蚵、芫荽（香菜）、大蔥、滸苔（虎苔）、白糖、花生粉

‧做法：

1.高麗菜切絲，胡蘿蔔切絲，分別炒成微脆口感。

2.白豆腐乾切絲；三層肉切絲，加微量醬油、蒜末炒香。

3.韭菜切絲略炒熟。豆芽略燙。

4.青蚵加太白粉炒青蒜葉，成蚵仔煎，再分成小塊狀。

5.芫荽洗淨，只留葉，大蔥切絲。

包法：潤餅皮上先放滸苔、花生粉，再依序放入高麗菜絲、胡蘿蔔絲、三層肉絲、豆乾絲、韭菜、豆芽、蚵仔煎、芫荽、大蔥絲等，包捲起來即可。

• 材料：牛肋條
• 調味料：八角、白胡椒粒、花椒粒、桂皮、薑、蔥、料理米酒、鹽
• 做法：

1：牛肋條汆燙後，與裝盛八角、白胡椒粒、花椒粒、少許桂皮與薑的紗袋，一同放進鍋中，並倒入熱水，水量需淹過牛肋條，最後灑上少許鹽佐味。

2.放入整支蔥，並倒入少量料理米酒提香。

3.送進蒸爐加熱4小時後取出，撈去肉末，並將肋條切片，淋上湯汁即可。

• 材料：山藥、鮭魚、柚子粉、照燒醬
• 做法：

1.可選用鮭魚或鯛魚，灑點鹽、胡椒調味後直接烤熟。

2.烤至全熟後置於盤中，放上已切碎的山藥。

3.擺上彩椒添色，再放上金桔提升酸甜清新。

4.最後依喜好灑柚子鹽、淋些許照燒醬即完成。

 

‧材料：蒜片、蘆筍、蝦仁、番茄、巴西利、羅勒、義大利細麵。

‧做法：

• 材料：
1. 金桔 1800克
2. 細砂糖 600克
3. 鹽 一大匙
4. 酒 三大匙
5. 辣椒 二根

• 做法 :

 

• 材料：金桔10粒、白砂1大匙、柳橙汁50c.c、紅茶包2包、水200c.c.
• 做法： 

1. 取金桔5粒切成十字,另5粒榨汁備用.
2. 取一單鍋倒入水200c.c..5粒金桔加熱拌煮,加入白砂1大匙拌勻,直至滾開離火,加入金桔汁及柳橙汁及茶包一起悶泡一分鐘,倒入大壼中即可(可依個人口味增加糖份)。

 

• 材料：

1. 桔子搾汁 100% 100克
2. 桔子皮 30% 30克
3. 水 250% 250克
4. 糖 80% 280克
5. 果膠 * 1.5% 5.25克

• ◎ 果膠用量是以相對於(桔汁+水)的重量計算 ◎
• 作法：

1. 桔子榨汁，去籽，桔皮切成細條狀。加水備用。
2. 將糖與果膠混合，不加水乾拌，以利果膠溶解。
3. 桔子水與材料(2)放入鍋中加熱到沸騰即可熄火。
4. 分裝於適當容器。

• 材料及作法：
  金桔 5~8顆、檸檬半個、果糖1匙（1匙半）、冰塊適量、話梅2粒（或自己煮糖漿：水+白砂糖（紅砂糖亦可），比例：水只要蓋過砂糖約3公分左右，煮好狀態是像果糖般的(不要太水了，不然甜度不夠)，將以上材料混合即可。

 

• 材料：金桔20粒、砂糖【金桔的重量的40％左右(金桔 : 砂糖 = 100g : 40g)】
• 作法：

1. 把金桔洗乾淨，去蒂。
2. 將金桔直的切成兩半。
3. 把金桔放進熱水裏燙個兩分鐘左右，把水倒掉，去金桔皮的苦味。
4. 把每片金桔撈出來，剖面朝下的稍微輕輕壓一下，這樣等下可以讓砂糖更容易煮進金桔裏。
5. 鍋裏煮滾水後，把金桔倒進去煮個五分鐘左右。
6. 倒進 1/2 量的砂糖，用小火煮 15 分鐘。
7. 再把剩餘的砂糖倒進鍋裏，蓋上鍋蓋再用小火煮15分鐘．其間要偶而翻動一下以免鍋底燒焦了。
8. 倒進消毒過了的收藏瓶中，冷藏保存糖漬金桔可以直接食用，或是連同熬的糖汁一起沖泡開水成為金桔茶。

 

• 材料：金桔50克、楊桃150克、蜂蜜2小匙、冰開水200c.c.。
• 做法：

1. 金桔洗淨切半，搾汁，楊桃洗淨，切小塊。
2. 將楊桃放入果汁機，加水攪打。
3. 倒入容器內，加金桔汁，蜂蜜拌勻即可飲用。

 

• 材料：鳳梨1/4個、金桔5粒、葡萄5粒、小番茄5粒、奇異果1顆、蘋果半顆、水3碗
• 調味料：蜂蜜2大匙
• 製作方法:

1. 小番茄汆燙去皮，奇異果切丁，蘋果切丁，備用。
2. 將水果洗淨，鳳梨切小片、金桔切半。
3. 取一鍋加3碗水、作法1、作法2煮滾後，轉小火煮約10分鐘後，加入蜂蜜調味即可。

 

• 材料：紫蘇3錢、桔梗1錢、葛根3錢、金桔4個、檸檬半顆、蜂蜜適量
• 作法：先將金桔輕輕拍破後，再把全部材料分為4份，每次取1份加沸水250cc沖泡，燜約5分鐘，過濾後即可飲用。
• 功效：去風寒、止頭痛、止咳去痰、舒緩肌肉酸痛

 

• 材料:一台斤金桔、2~3兩冰糖

 

 

• 材料：

1. 新鮮金桔　　5~6顆
2. 話　梅　　　300cc
3. 百香籽　　　一匙
4. 綠　茶　　　300cc+100cc水
5. 蜂　蜜　　　一匙　（小湯匙）
6. 百香果醬　　一匙半（小湯匙）
7. 柳橙醬　　　一匙半（小湯匙）
8. 新鮮水果　　4~5種

• 作法：

1. 先將新鮮金桔榨成汁
2. 放入百香果醬、柳橙醬、新鮮金桔汁、百香籽、蜂蜜，最後再加入綠茶及水、話梅攪拌
3. 拌攪好後放入新鮮水果丁或片﹝固定的兩種水果為芭樂丁、蘋果丁及1~2顆新鮮未榨的金桔﹞
4. 完成上述步驟後即可以享用新鮮水果桔茶（冷熱皆宜）

 

• 材料：烏骨雞1隻、黨參20 g、炙甘草10 g、當歸5 g、熟地5 g、桂圓5 g、白芍5 g、鹽適量。
• 作法：

1. 將黨參、炙甘草、當歸、熟地、桂圓、白芍都洗淨，放入棉布袋，袋口用棉繩紮緊。
2. 將藥袋塞入雞腹內，將雞放入鍋中，加入適量的水，用大火煮至水滾，再用小火燉煮1個半小時，待雞熟爛，加適量的鹽調味，即可食用。

• 功效：

1. 烏骨雞可補虛勞，能益肝腎，退熱補虛，治虛勞消渴，帶下崩中。肝腎血分之病，適用虛勞月經不調者。

 

• 材料:土雞1隻、家鄉火腿肉1片、干貝10粒、薑1小段、杏鮑菇150g、珊瑚菇120g、秀珍菇120g、金茸菇100g，青江菜100g。
• 作法:

1. 土雞洗淨川燙備用。
2. 家鄉肉切片，菇類洗淨擺盤，薑拍裂。
3. 盅加入家鄉肉、干貝、薑蒸3小時即可。
4. 將土雞放入湯中即可食用。
5. 菇類另外裝，要吃多少再加入多少即可。

• 健康特色:

1. 將全雞煮熟去油再放入高湯鍋中燉煮，高湯加入家鄉肉提升雞肉鮮美滋味，此料理法可以去除在傳統燉雞高油脂的缺點。
2. 多樣時下流行的菇類富含蛋白質、纖維質、胺基酸，更蘊含維生素及多醣體，讓您享受美食的同時，一樣注重健康。