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- 材料：
- 桔子搾汁 100% 100克
- 桔子皮 30% 30克
- 水 250% 250克
- 糖 80% 280克
- 果膠 * 1.5% 5.25克
- ◎ 果膠用量是以相對於(桔汁+水)的重量計算 ◎
- 作法：
- 桔子榨汁，去籽，桔皮切成細條狀。加水備用。
- 將糖與果膠混合，不加水乾拌，以利果膠溶解。
- 桔子水與材料(2)放入鍋中加熱到沸騰即可熄火。
- 分裝於適當容器。
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- Feb 03 Tue 2009 23:57
金桔醬
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