snowman的部落格

 

■湯→蔬果→肉類→飯 進食順序很重要！

進食順序的調整，主要在於利用喝湯增加飽足感，再以蔬果、肉類攝取每日生活必需的足夠養分，把飯等主食留在最後吃可避免不小心吃進過多熱量。

■入口前的小撇步 選對食物吃飽飽！
「吃」對於現代人來說，不只是為了維持生命，還有更多的享受，想要減重維持好體態的你，以下的基本原則可幫助你拒絕多餘脂肪。

 

依美國營養學家兼作家瓊尼．鮑登（Jonny Bowden）所見，世上有150種最有益人體健康的食物，但其中有些如馬齒莧、芭樂及枸杞不見得一年四季都在青果蔬菜店買得到。故此，鮑登博士整理出11種歐美人士最容易取得的蔬果，供大家選購採買。

1. 甜菜。鮑登表示，甜菜好比紅色菠菜，含有豐富的葉酸及天然紅色素，有助人體對抗癌症。食用時採新鮮的生甜菜，磨碎做成沙拉；不必加熱，不然會損及甜菜的抗氧化效力。
2. 甘藍菜。甘藍菜有許多營養素，比如異硫氰酸鹽這種據說有助抗癌酵素的化學物質。食用時做成亞洲式捲心菜沙拉，或者包在漢堡及三明治的上層，清脆爽口。
3. 牛皮菜。這種多葉的綠色蔬菜飽含類胡蘿蔔素，可以防止眼睛老化。食用時剁碎，用橄欖油快炒一下。
4. 肉桂。肉桂有助於控制血醣及膽固醇。食用時灑進咖啡或燕麥粥。
5. 石榴汁。石榴汁顯然可以降低血壓，而且抗氧化物很多。食用簡單，直接喝掉就行。
6. 李子乾。聽來好像乏味，但李子乾裡抗癌抗氧化物很多。食用時包進火腿裡烘烤。
7. 南瓜子。南瓜子是整顆南瓜最營養的部分，飽含鎂元素；大家認為，人體內含鎂量高，可以減少早夭的危險。食用時像烤餅乾一樣烤，或者灑在沙拉上。
8. 沙丁魚。鮑登博士把沙丁魚稱做「罐頭健康食品」，奧米加三（Omega-3）脂肪酸含量很高，而且幾乎沒受水銀污染，還有鈣質很豐富。沙丁魚還含有鐵質、鎂、磷、鉀、鋅、銅及全方位的維他命B群。食用法很多，可以選購泡在橄欖油或沙丁魚油的，直接吃，混沙拉吃，配烤麵包吃，或者與芥茉醬及洋蔥一起搗爛，塗在別的食物上吃。
9. 薑黃。薑黃有「香料超級巨星」的美名，能抗發炎、抗癌。食用法是摻進炒蛋，或者加入各種蔬菜料理。
10. 罐頭南瓜。南瓜這種蔬菜熱量低，纖維素高，提升免疫功能的維他命A也多，就是吃到飽，攝取的熱量也不多。要吃的時候，混點兒奶油、肉桂及肉豆蔻。
11. 冷凍藍莓。雖說冰凍會令蔬果的某些養分品質變差，但藍莓冷凍起來，一年不分四季都可食用，不致於腐敗。動物研究中指出，冰凍藍莓可以改善記憶。食用時與優酪乳、巧克力豆漿混著吃，也可以跟碎核桃攪拌著吃。

 

「你會不會吃得太鹹？」衛生署調查發現，國人鈉攝取量幾乎是建議量的一點五倍；過去一周裡，近半數民眾曾吃過醬菜、豆腐乳、鹹魚、洋芋片跟臘肉等高鹽食物，高鹽的飲食習慣容易造成血壓升高。

國健局副局長吳秀英說，成人每天鈉總攝取量不要超過兩千四百毫克，約是六公克的食鹽。

阿基師提供一個小撇步，他建議民眾準備一個有刻度的小容器，將六公克的鹽倒入，加五倍的水溶解，烹調時，就以這些鹽水調味，就可以管制鹽攝取量。

國健局調查發現，國人男性平均每日鹽攝取量為九點五五公克，是建議量一點六倍，女性也好不到那裡去，平均為八點九二公克，是建議量一點五倍。

過去一周裡，四成二女性吃過高鹽食物，男性的比率更多達五成三；有近百分之七的男性天天吃醬菜、豆腐乳、鹹魚、洋芋片跟臘肉等高鹽食物，一旦其他飲食也含鹽，很容易就超量，等於讓身體泡在鹽水裡。另外，市售加工食品含鹽量較高，但只有兩成民眾會注意註記的鈉含量。

近四成高血壓患者，過去一周至少有一天吃高鹽食物，近六成的高血壓患者從不看包裝上的鈉含量，讓自己身陷高鹽危機。

食品衛生處提醒民眾，很多食物、調味料裡都含有鈉，使用時也要斟酌。

 

台北醫學大學保健營養學系助理教授陳怡君提醒新手父母，可別餵1歲以下的寶寶喝蜂蜜水，因蜂蜜中含有肉毒桿菌孢子，嚴重時可能會造成幼兒死亡。

有些小孩不喜歡喝白開水，不少疼孫子的阿嬤或家長就會改給小孩喝糖水或蜂蜜水，但亦為台灣母乳協會理事長的陳怡君教授日前指出，因蜂蜜中含有肉毒桿菌孢子，1歲以下的新生兒免疫、腸胃功能都未發展完全，如攝取感染，可能造成神經肌肉麻痺，嚴重甚至會影響呼吸，而造成死亡，特別提醒家長注意。

且除了蜂蜜水不能喝以外，陳怡君說，1歲以下幼兒也不能吃蛋白，因為1歲以下幼兒容易對蛋白過敏，也要呼籲家長注意。

 

小美(化名)是一位會計人員，平時為了維持窈窕計劃，早餐習慣只喝一杯黑咖啡果腹。原以為喝了咖啡有提神醒腦的作用，但長期下來，發現每天早上精神狀況不佳、注意力無法集中，工作表現也愈來愈不理想，經常出一些小差錯，還差點因人為疏失造成公司的財務損失，並且出現胃痛的症狀。在經過一次全身健康檢查後，才發現原來是因為錯誤的早餐習慣所造成。

聯安預防醫學機構徐景宜營養師表示，多年來一直都有研究證實，腦部的活動是要靠澱粉類及優質蛋白質促進腦部靈敏度、判斷力與注意力，經過一夜空腹時間，若不吃早餐，將造成供給大腦的營養素不夠，容易感到疲勞、注意力不集中、情緒差等狀況，無形中影響學習效果、工作效率及人際關係。經常不吃早餐的人，會容易出現胃、腸方面的障礙，不但無法達到減重的目的，反而容易發胖，因為能量不足，降低了新陳代謝率，更容易堆積脂肪，並且增高罹患慢性疾病的風險。
徐景宜強調，早餐不但要吃，重要的是要「吃得對」。一般人習以為常的早餐選擇，如火腿蛋三明治配奶茶、燒餅油條、蚵仔麵線等，雖然提供了熱量，卻也包含過多的脂肪，甚至是反式脂肪，加上纖維質及優良的蛋白質含量不足，吃多了容易造成肥胖及心血管疾病，反而弄巧成拙。

要吃出美味與健康兼具的早餐其實很容易，只要避免營養不均、油脂含量過高的早餐組合，即可吃出健康活力又可保持窈窕體態。徐景宜建議只要把握「健康飲食五大黃金守則」，聰明挑選早餐組合，不但可將熱能轉化為一天活力的動能，還能有助日常生活的表現。

【健康飲食金字塔】 五大黃金守則

 

吃素食保證健康嗎？高雄市議員鄭光峰邀市立聯合醫院營養室主任謝藍琪為茹素者健康把關，建議素食者應加強維生素B12，並切記「少鹽、少油、少糖」健康原則，避免罹患腸癌或高血壓，衛生局更應對市售素食產品嚴加把關，以免茹素者受害。

 

天然ㄟ尚好，華視新聞關心您的健康！一般想到速食泡麵、速食湯包，總覺得添加了很多化學調味料，和天然有機扯不上關係，不過現在有業者以健康為訴求，推出純天然的有機湯包跟泡麵，讓你吃了不用擔心變成木乃伊。

 

當談到治療孩童脫水，喝沒氣的汽水或是其他碳酸飲料，並不能替代特別配方的補充溶液。

 

物價上漲，尤其外食族更明顯感受到餐費增加了，部份上班族表示，每到月底沒錢，只能吃泡麵裹腹，對此營養師表示，泡麵只空有熱量，幾乎沒有營養素，長期吃容易造成鈣質流失和發胖，她建議平時就要做好餐食規劃，不要到月底才沒錢吃飯，如果真的只能吃泡麵，最好加一點便宜的新鮮蔬菜進去，多少補充一點營養。

粽子是端午節的應景食品，奇美醫學中心今天表示，北部粽糯米是先用油炒過再包餡料，南部粽直接使用生糯米，熱量較低，不管是DIY或選購，南部粽比北部粽適宜。