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- 材料：羔羊排500g、番茄丁、紅蘿蔔丁、洋蔥丁、茄子、水管麵、菠菜、紅酒、蒜頭、橄欖油、奶油、鹽、白胡椒、薄荷葉
- 做法：
1.將羊排去筋去油，骨頭則剁小塊備用。
2.茄子對半切，在表面畫刀痕淋上些許橄欖油，入烤箱以180度烤15分鐘，烤完將肉挖出搗泥，以鹽、胡椒調味備用。
3.將番茄丁與洋蔥丁入鍋炒熟，調味備用；菠菜切好，下鍋以奶油炒熟，調味備用。
4.將煮好的水管麵，分別塞入茄子泥、洋蔥丁、番茄丁與菠菜。
5.羊肉灑點鹽煎至表面金黃，再入烤箱烤5分鐘。
6.煎羊肉的鍋子不要洗，倒入剁好的羊骨與洋蔥、蒜頭、紅蘿蔔炒香，倒點紅酒添香，完成後過濾並在爐火上慢慢縮汁。使用前加點奶油丁與切碎的薄荷葉，即可裝盤。
TIPS：白酒醋可以果醋檸檬汁替代。
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