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養生拼盤
【材料】：廣陳皮五錢、花椒二錢、八角茴香(大茴香)二錢、小茴香一錢、牛腱600克、牛肚400克、薑、蔥、辣椒、醬油120㏄、酒60㏄、老抽60㏄、冰糖30克、雞湯500㏄。
【作法】
- 可準備鍋身較深的快鍋一次完成，或起油鍋爆香花椒再用燉鍋、電鍋燉熟。
- 牛腱、牛肚洗淨，以熱水川燙過去血水；廣陳皮切絲備用。
- 油少許爆香花椒，加入包有大茴香、小茴香、八角之砂布袋，倒入醬油、酒各半碗，水適量，放入牛腱、牛肚及蔥、辣椒，燉煮至八分熟時，將切絲之廣陳皮灑入鍋中，至熟後取出冷卻切片拼盤。
【功效】：加入花椒、大小茴香、廣陳皮都有芳香理氣健脾開胃的作用，而肉類食品加入陳皮可以避免食用後腹脹消化不良的現象。花椒、大小茴香辛溫具有行氣止痛，解魚腥毒之作用。
【主治】：食慾不振，消化不良。
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