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健康的飲食除可降低血壓，膽固醇外，也可以減少發生心臟病及中風的機會
已有許多研究顯示，適當的飲食有降低血壓和膽固醇的效果。最近，美國國家衛生研究院（NIH）資助的一項大型研究又證實，健康的飲食確可降低心臟病及中風的發生率。
美國政府近年來大力推廣一種名為DASH的健康飲食法。DASH是Dietary Approaches to Stop Hypertension的縮寫，意指防止高血壓的飲食方法。美國國家心肺暨血液研究院正式推介這種飲食法，當做預防及治療高血壓的飲食；同時，美國政府也在2005年，將這套飲食法列入美國大眾的飲食指引中。
最新的研究以美國知名的護理人員健康研究為基礎，追蹤了88517位健康女性，時間長達24年。這項研究選擇從1980年開始，當時，研究對象都在34~59歲間，都沒有心血管疾病及糖尿病的病史。研究人員評估了她們自1980~2004年間的飲食調查結果，依照接近DASH飲食的程度做了分類後，再對照她們發生心臟病及中風的情況。
研究發現，採用DASH飲食法的女性，與典型美式飲食的女性相比，心臟病發生率低了24%，中風發生率也低了18%。
這項研究發表在2008年4月14日出刊的內科檔案。（http://archinte.ama-assn.org/cgi/content/full/168/7/713）
目前在美國，50歲女性中每五人即有兩人罹患心血管疾病，其中包括心臟病與中風。
已有研究顯示，DASH飲食法有助於降低血壓和膽固醇，而高血壓和高膽固醇都會導致心臟病。
專家指出，這項研究對於長期食用降低血壓飲食的好處，提出了最好的證據。
專家強調，可能有人以為自己沒有高血壓，可以不理會這套飲食方式；這項研究顯示，即使健康人也應該認真考量採行這套飲食法的必要。
此外，專家認為，雖然這項研究以女性為對象，對男性一樣適用。
研究人員表示，他們還要進一步分析，這套飲食方式能否降低其他疾病的風險，譬如糖尿病，或甚至某些癌症等。不過，他們強調，大家不必再等了。
已有研究證實，DASH飲食法確能降低血壓，效果甚至優於只吃蔬果的人！這套飲食法並有降低膽固醇的作用，
DASH飲食法以每天攝取2000卡熱量為原則，強調蔬果，減少紅肉及脂肪的份量。
八大類食物及營養成分包括穀類7~8份，蔬菜4~5份，水果4~5份，低脂或脫脂乳品2~3份，瘦肉,家禽或魚最多2份，核果種子及乾豆類每周4~5份，脂肪與油脂2~3份，甜品每周5份。食用的人可以每天自行從八大類食物及營養成分中選擇搭配。
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