味噌含有植物性乳酸菌 2008/05/29 中國時報張翠芬－snowman的部落格

Jun 03 Tue 2008 01:43
味噌含有植物性乳酸菌 2008/05/29 中國時報張翠芬

乳酸菌也有分動物性和植物性？日本植物性乳酸菌研究專家岡田早苗教授28日指出，植物性乳酸菌主要來自於味噌、醬油、醃漬類等傳統發酵食品，與動物性乳酸菌最大的差別在於，植物乳酸菌能在營養不均衡的惡劣環境中生存，所以進入人體腸道後的存活率比較高。

台灣乳酸菌協會昨天舉辦植物性乳酸菌研討會，日本東京農業大學應用生物科學部岡田早苗教授指出，目前一般人所食用的乳酸菌製品都是動物性乳酸菌，不過植物性乳酸菌的存在已有長久的歷史，從傳統醱酵品中發現的「植物性乳酸菌」，具有耐酸、抗膽鹽的特性，日本的研究發現，可幫助提升免疫調節能力，改善過敏狀況。