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材料：豌豆50克、綠竹筍1支、生菜葉5-7片、鹽、糖適量
‧做法：
- 將煮熟的筍子切成小丁。
- 把豌豆與筍丁一起放入熱水中汆燙。
- 另外準備一個炒菜鍋，熱鍋後，豌豆與筍丁下鍋用中火拌炒，並加入適量的鹽與糖，即可起鍋。
- 將炒香的豌豆筍鬆包入生菜中，一起享用。
TIPS：
- 汆燙可用「先過油、後過水」兩個步驟替代，炒出來的筍鬆會更香更鮮甜。
- .由於竹筍料理很重視嫩度，並不適合用大火炒，或是時間太長炒過頭，都會降低筍子鮮嫩感。
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