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鍋子買回去第一步，需要「開鍋」嗎？坊間盛傳用鹽水或牛奶等偏方，加入鍋子後煮開，馬瑞良表示其實沒這個必要，可能有些媽媽們是害怕工業用油殘留，才會有這種說法。馬瑞良說，專櫃或進口鍋講究材質和工法，沒有這種顧慮，買回去後，先用濕布擦拭或洗淨即可，平常烹煮後，可先將鍋底擦拭後再清洗，若是一天要煮好幾餐，每次使用後，只要把油脂擦拭乾淨就好，最後一餐煮完再清洗，選到好鍋，甚至連油都不用放太多，既讓鍋子方便清潔，也可享用健康無負擔的飲食，兼做環保，一舉數得。
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