snowman的部落格

 

 

材料：草蝦仁180g、蔥末2大匙、薑末1大匙、洋蔥末3大匙、土司2片切丁

 

調味料：蕃茄醬2大匙、辣豆瓣醬2大匙、醬油1/2小匙、糖1/2小匙、清水3大匙、麻油1小匙

 

醃料：蛋白少許、太白粉少許

 

做法：

1.            蝦仁洗淨瀝乾水分，蔥、薑、洋蔥切末備用。

2.            土司切丁烤酥脆置成品盤墊底。

3.            取一水晶碗加入蛋白少許、太白粉少許，加入做法1的蝦仁略醃。

4.            熱一 油鍋至150度，將做法3的蝦仁過油至變色撈出瀝油備用。

5.            同一鍋剩少許油爆香辣豆瓣醬、少許番茄醬，再下薑末、洋蔥末，加入做法4的蝦仁，少許酒及水同煮至滾。

6.            做法5在收湯汁時加入少許番茄醬調色，再加入少許糖調味 ，待湯汁略乾再下蔥花、少許麻油及酒提味。

7.            以做法2的土司丁墊底將做法6的蝦仁倒上即可。