今天是臘八，也是佛陀成道日，中國有臘八日吃臘八粥的習俗，台中慈濟醫院提供藥膳養生茶、圍爐菜單食譜、健康的藥膳養生大補湯等多項飲食譜範例菜單，讓民眾可以在家自己動手做，兼顧營養、健康及養生目的。

 

食譜一：補氣養生五行臘八粥

• 材料：圓糯米100g、紅豆20g、綠豆20g、薏仁20g、蓮子20g、麥片20g、白果20g，紅棗、黑棗6粒、桂圓30g、水1200cc、養生茶3包。
• 作法：

1. 所有材料洗淨泡水約4小時。
2. 放入電鍋內鍋中再加入水1500㏄，外鍋加水2杯煮至開關跳起；或中火煮30分後放入悶燒鍋30分。
3. 倒入養生茶包中，再加入桂圓、或適量的糖10g，移至瓦斯爐上續煮約5分鐘即可。

食譜二：菊花小米養生臘八粥

 

• 材料：圓糯米100g、小米100g、黃豆20g、紅棗20g、桂圓30g、水1000cc、養生茶2包。
• 作法：

1. 所有材料洗淨泡水約4小時。
2. 放入電鍋內鍋中再加入水1500㏄，外鍋加水2杯煮至開關跳起；或中火煮30分後放入悶燒鍋60分。
3. 倒入養生茶包，再加入桂圓、或適量的糖10g，移至瓦斯爐上續煮約5分鐘即可。

食譜三：養顏美白薏仁臘八粥

• 材料：圓糯米50g、薏仁20g、紅薏仁20g、蓮子20g、芡實20g、白果20g、麥片20g、紅棗、黑棗6粒、桂圓30g、銀耳30g、水1000cc、養生茶2包。
• 作法：

1. 所有材料洗淨泡水約4小時。
2. 放入電鍋內鍋中再加入水1500㏄，外鍋加水2杯煮至開關跳起；或中火煮30分後放入悶燒鍋60分。
3. 倒入養生茶包中，或再加入適量的糖10g，移至瓦斯爐上續煮約5分鐘即可。　　　

食譜四：枸杞桂圓紫米補血養生粥

• 材料：紫米150g、圓糯米50g、紅豆20g、蓮子20g、芡實20g、桂圓30g、枸杞5g、水1000㏄、養生茶2包。
• 作法：

1. 紫米洗淨泡水8小時；紅豆、圓糯米洗淨泡水約4小時。
2. 將紫米與圓糯米放入電鍋內鍋中再加入水1500㏄，外鍋加水2杯煮至開關跳起。
3. 倒入養生茶包，再加入桂圓、適量的糖10g，移至瓦斯爐上續煮約5分鐘即可。

食譜五：養生強心補氣十榖米

 

• 材料：糙米100g、大薏仁20g、小薏仁20 g、黑糯米20g、蕎麥20g、燕麥20g、小米20g、核桃20g、松子10g、紅黑棗6個、水1200㏄、養生茶3包。
• 作法：

1. 所有材料洗淨用水泡4小時。
2. 將所有材料放入電鍋內鍋中再加入水1200㏄，外鍋加水2杯煮至開關跳起。
3. 倒入養生茶包，再加入桂圓、適量的糖10g，移至瓦斯爐上續煮約5分鐘即可。

食譜六：蓮子桂圓紅棗銀耳蘋果小米粥

材料：小米100g、蓮子20g、銀耳30g、蘋果60g、桂圓30g、枸杞5g、紅黑棗6個、水1000㏄、養生茶2包。

作法：

1. 蓮子洗淨用水泡4小時；其餘洗淨備用。
2. 將所有材料放入電鍋內鍋中再加入水1000㏄，外鍋加水2杯煮至開關跳起。
3. 倒入養生茶包，再加入桂圓、銀耳、蘋果及適量的糖10g，移至瓦斯爐上續煮約5分鐘即可。

 

圍爐菜單食譜　

茄子素醬包

材料:茄子、香菇、素肉塊、皮絲、蔭瓜、醬油。

作法:

1. 將茄子切長條塊，並剖半不切斷。
2. 其餘材料切成碎末爆香後加入醬油煮成素肉醬。
3. 將素肉醬放在茄子上即完成。　　　

南瓜豆腐腦

• 材料(南瓜濃湯)：南瓜、鮮奶、椰奶、鮮奶油、香菇丁、胡椒。
• 作法:

1. 南瓜蒸熟後用果汁機打成泥狀。
2. 加入水、鮮奶、椰奶、鮮奶油、香菇丁、胡椒。
3. 用麵粉芶芡調整濃稠度。

• 材料(豆腐腦)：再來米粉3兩、花生4兩、水五碗。
• 作法：

1. 花生泡水2小時用果汁機打成花生將後過濾。
2. 花生將與再來米粉勾芡調整濃度。
3. 蒸熟即可。　　　

羅美香鬆

材料:羅美生菜、孛齊、竘蒻、香菇。

作法:

1. 將孛齊、竘蒻、香菇切丁加上醬油用小火炒熟備用。
2. 將素香鬆放在羅美生菜上即可。

紫蘇豆乾　　

• 材料:滷豆乾、紫蘇葉、甜椒。
• 作法:

1. 將豆乾魯好。
2. 用牙籤包上紫蘇葉。
3. 以甜椒或小黃瓜固定即可。　　　

山藥泥沙拉杯

• 材料:酸奶、馬鈴薯、山藥、蘋果、黃椒、紅椒、小黃瓜、蔓越莓、蘆筍、腰果。
• 作法:

1. 馬鈴薯、山藥蒸熟後切丁備用。
2. 蘋果、黃椒、紅椒、小黃瓜切丁。
3. 所有材料拌入酸奶。
4. 擺上蘆筍，灑上腰果粉與蔓越莓。

養生湯

• 材料: 暖服飲2包、菇類，如杏鮑菇、珊瑚菇、香菇、草菇、蔬菜，蘿蔔、茼蒿。
• 作法:

1. 將菇類，如杏鮑菇、珊瑚菇、香菇、草菇、蔬菜，蘿蔔、茼蒿等材料切塊。
2. 加入水中煮熟，菇類及蔬菜煮熟即可。
3. 倒入暖服飲2包即可食用。　　　

 

健康的藥膳養生大補湯　　

　
牛蒡蓮藕山藥大補湯

• 材料：牛蒡、蓮藕、山藥各50g、暖福飲2包 。
• 作法：

1. 將所有材料切成片狀，放入600cc水中。
2. 放入電鍋10分鐘或瓦斯爐上煮熟。
3. 煮熟後到入暖福飲煮滾，並加入鹽巴調味。　　

• 適合疾病：高血壓、高血脂、痛風、糖尿(山藥需限制攝取量)。禁忌疾病(需詢問醫師及營養師)：腎臟病。　　　
  

五行色蔬果大補湯

• 材料：選擇喜歡的食物共300g 、暖福飲4包。

1. 綠色：青花菜、茼蒿、菠菜。
2. 紅色：番茄、紅蘿蔔。
3. 黃色：南瓜、玉米、鳳梨(口感酸甜)。
4. 白色：白蘿蔔、白花菜、山藥、杏鮑菇。
5. 黑色：木耳、香菇。

• 作法：

1. 將所有材料切成塊狀。
2. 材料放入1000cc水中煮熟。
3. 煮熟後加入暖福飲煮滾，並加入鹽巴調味。

• 適合疾病：高血壓、高血脂、痛風、糖尿病(南瓜、山藥需限制攝取量)。禁忌疾病：腎臟病。　

　　

百菇大補湯

• 材料:選擇3-6種菇類300g 、暖福飲2包、香菇、黑木耳、洋菇、金針菇、草菇、杏鮑菇、珊瑚菇類、百頁豆腐。
• 作法：

1. 將所有材料切成適當大小。
2. 材料放入600cc水中瓦斯爐上煮熟。
3. 煮熟後加暖福飲煮滾，加入鹽巴調味。

• 適合疾病：高血壓、高血脂、糖尿病。禁忌疾病：痛風、腎臟病。

五福藥膳大補湯

• 材料:油豆腐5塊、玉米1根、高麗菜200g、青江菜100g、香菇10g、紅蘿蔔20g、香菜少許、香油少許、暖福飲4包。也可加入麵條、麵線、烏龍麵、米粉、冬粉。
• 作法：

1. 將所有材料切成適當大小。
2. 材料放入1000cc水中瓦斯爐上煮熟。
3. 煮熟後加暖福飲煮滾，加入鹽巴調味。

• 適合疾病：高血壓、高血脂、糖尿病。禁忌疾病：痛風、腎臟病。

麻油麵線大補湯

• 材料:豆雞100g 、黑木耳100g、茼蒿100g、香菇10g、紅蘿蔔20g、麵線60g、麻油、薑片 、龍眼乾、紅棗少許。
• 作法：

1. 將所有材料切成適當大小。
2. 麻油、薑片、龍眼乾爆香後。
3. 放入600cc水，放入材料煮熟 。
4. 煮熟後加暖福飲煮滾，加鹽巴。

• 適合疾病：高血壓、高血脂、糖尿病(麵線需限制量)。禁忌疾病：痛風、腎臟病。